Posna ishrana: Recepti, saveti i ideje za ukusna jela tokom posta

Posna ishrana predstavlja poseban izazov za mnoge, ali uz prave sastojke i malo kreativnosti, može biti izuzetno ukusna i raznovrsna. U ovom članku ćemo vam predstaviti najbolje recepte, savete i trikove za pripremu posnih jela koja će vas zasititi i zadovoljiti tokom posta.

Šta je posna ishrana?

Posna ishrana isključuje sve životinjske proizvode - meso, mleko, jaja i druge mlečne proizvode. Osnova su biljne namirnice: povrće, voće, žitarice, mahunarke, orašasti plodovi i semena. Postoji više nivoa posta - na ulju, na vodi i strogi post, zavisno od crkvenih pravila i ličnih izbora.

Osnovni sastojci u posnoj kuhinji

• Povrće: krompir, šargarepa, celer, paprika, paradajz, kupus, brokoli, tikvice
• Mahunarke: pasulj, sočivo, grašak, leblebije, boranija
• Žitarice: pirinač, heljda, proso, ovsene pahuljice, integralno brašno
• Voće: jabuke, banane, suvo voće, bobičasto voće
• Biljni izvori proteina: soja, tofu, sojine ljuspice, pečurke
• Biljna ulja: maslinovo, suncokretovo, susamovo ulje
• Začini: beli luk, crni luk, peršun, bosiljak, origano, cimet

Posni namazi i pate

Jedna od najboljih stvari u posnoj ishrani su raznovrsni namazi koji se mogu praviti od biljnih sastojaka. Evo nekoliko ideja:

Humus od leblebija

Sastojci:

• 1 konzerva leblebija (očišćena i oceđena)
• 2-3 čena belog luka
• Kašika tahini paste (opciono)
• Kašika maslinovog ulja
• Sok od pola limuna
• So, biber, kim po ukusu

Priprema: Sve sastojke izblendirati do glatke paste. Ako je pregusto, dodati malo vode iz konzerve. Servirati sa svežim povrćem ili posnim hlebom.

Namaz od pečena crvena paprika

Sastojci:

• 3 crvene paprike
• 2 čena belog luka
• Kašika maslinovog ulja
• So, biber po ukusu

Priprema: Paprike ispeći u rerni dok ne omekšaju i dobiju pečenu koru. Oljuštiti ih, dodati beli luk i izblendirati sa maslinovim uljem i začinima.

Posna glavna jela

Posna paprika punjena pirinčem i šampinjonima

Sastojci:

• 8 komada paprike (babure ili žute)
• 200g pirinča
• 200g šampinjona
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• Začini: so, biber, majorana, bosiljak
• 2dl paradajz sosa

Priprema: Pirinač obariti do polumekog stanja. Luk i šampinjone sitno iseći i propržiti na malo ulja. Pomešati sa pirinčem i začinima. Paprike očistiti i puniti pripremljenom smesom. Poredjati u šerpu, preliti paradajz sosom i vodom da ogreznu. Kuvati oko 30 minuta na srednje jakoj vatri.

Posni djuveč sa povrćem

Sastojci:

• 2 krompira
• 1 šargarepa
• 1 patlidžan
• 1 crvena paprika
• 1 paradajz
• 1 glavica crnog luka
• 1 čen belog luka
• 100g pirinča
• Začini: so, biber, vegeta, suvi biljni začini
• 2dl paradajz sosa

Priprema: Povrće očistiti i iseći na kockice. Crni luk iseckati i propržiti na malo ulja. Dodati pirinač i kratko propržiti. Dodati ostalo povrće, začine, paradajz sos i vodu. Kuvati dok povrće i pirinač ne omekšaju.

Posne poslastice

Posne urma kuglice

Sastojci:

• 200g urmi
• 100g mlevenih oraha
• 50g kokosa
• 1 kašika kakao praha
• 1 kašičica cimeta

Priprema: Urme očistiti i izmešati sa ostalim sastojcima. Formirati kuglice i uvaljati ih u kokos. Ostaviti u frižideru da se stegnu.

Posna zebra torta

Sastojci za testo:

• 300g brašna
• 150g šećera
• 1 praska za pecivo
• 200ml vode
• 100ml ulja
• 3 kašike kakao praha

Priprema: Pomešati suve sastojke, pa dodati vodu i ulje. Podeliti testo na dva dela, u jedan dodati kakao. Redjati naizmenično belo i braon testo u pleh. Peći na 180°C oko 30 minuta.

Saveti za post na vodi

Post na vodi je stroži oblik posta gde se izbegava i biljno ulje. Evo nekoliko saveta:

• Koristite tahini pastu (mleveni susam) kao zamenu za ulje u namazima
• Pečite povrće u rerni bez ulja, umotano u pek papir
• Za dinstanje koristite vodu umesto ulja
• Pripremajte čorbe i supe bez dodatka ulja
• Koristite orašaste plodove i semenke za dodatnu energiju
• Pravite domaći hleb bez ulja, samo od brašna, vode i soli

Česta pitanja o posnoj ishrani

Da li je margarin posan?

Većina margarina sadrži mlečne proteine, pa nisu potpuno posni. Postoje specijalni posni margarini, ali najbolje je proveriti sastav.

Da li smem da jedem orašaste plodove tokom posta?

Orašasti plodovi su dozvoljeni osim u najstrožim oblicima posta (na vodi). Najbolje je konsultovati se sa svojim sveštenikom.

Kako da nadoknadim proteine u posnoj ishrani?

Dobri izvori biljnih proteina su: soja, tofu, leblebije, pasulj, sočivo, grašak, orašasti plodovi i semena.

Da li je veganska hrana uvek posna?

Ne nužno. Neki veganski proizvodi sadrže sastojke koji nisu dozvoljeni u pravoslavnom postu, kao što su veštački dodaci.

Zaključak

Posna ishrana može biti izuzetno ukusna i raznovrsna ako se pravilno planira. Ključ je u korišćenju svežih sastojaka i kreativnim kombinacijama. Pamtite da je post pre svega duhovna vežba, a hrana je samo jedan njegov aspekt. Eksperimentišite sa različitim receptima i pronađite ono što vama najviše odgovara.

Srećan post!